Recette #35 : Cupcakes Chocolat

Hello tout le monde !

J’ai décidé aujourd’hui de vous révéler un de mes secrets les mieux gardés, la recette qui est la plus appréciée et demandée dans mon entourage, celle que j’hésitais à donner car c’était un peu « mon exclusivité » et que maintenant que vous saurez tout, vous pourrez la faire vous-même et je ne vous serais plus d’aucune utilité (snif). Cà veut juste dire pour moi qu’il va falloir vous rendre accro à une autre recette (j’ai déjà quelques idées) et cà veut dire pour vous que je vous offre l’énorme privilège de connaitre mon grand secret (oui oui, c’est un privilège).

Voici donc rien que pour vous en exclusivité la recette de mes :

CUPCAKES CHOCOLAT !!!!

INGREDIENTS (pour 12-15 cupcakes):

- 130g de farine fermentante

- 125g de sucre cristallisé

- 1/4 càc de bicarbonate de soude

- 125g de beurre mou (sans sel)

- 2 grands oeufs

- 1 1/2 càs de lait

- 1/4 càc d’extrait de vanille

- 65g de cacao en poudre (style dessert)

RECETTE:

Cupcakes:
1) Dans un grand saladier (ou le bol du robot), tamiser la farine, le bicarbonate et le sucre.

2) Ajouter le beurre mou et les œufs.

3) Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que tout soit combiné puis battre à vitesse maxi pendant 1minute.

4) A vitesse minimum, ajouter le lait et l’extrait de vanille puis mixer à vitesse moyenne pendant 30secondes.

5) Tamiser le cacao et l’ajouter au mélange puis mixer jusqu’à ce que cà soit bien incorporé.

6) Préchauffer le four à 170°C.

7) Prendre les caissettes à cupcakes et les disposer dans des moules à cupcakes/muffins. Remplir les caissettes à environ 2/3. (astuce : utiliser une petite louche à sauce et une cuillère à soupe)

8) Enfourner pour 22 minutes.

9) Laisser refroidir complètement sans les sortir des moules.

Optionnel : Avant de garnir les cupcakes de glaçage, creuser un peu au couteau le milieu du cupcake et le remplir avec des ingrédients au choix (pâte à tartiner chocolat, beurre de cacahuète, caramel, etc…)

Glaçage vanille:

(Selon vos décorations, la quantité de glaçage pourra être utilisée pour environ 14-17 cupcakes)

-          250gr de mascarpone

-          100gr de sucre glace (impalpable)

-          120ml de crème fraiche liquide (au moins 30% de matière grasse)

-          ¼ càc d’extrait de vanille

Quand les cupcakes sont presque refroidis, préparer le glaçage :

1) Dans un grand saladier ou le bol du robot, mélanger le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille.

2) Mixer le tout à vitesse moyenne/haute jusqu’à obtenir un mélange mascarpone/chantilly bien ferme.

Optionnel : pour un glaçage chocolat, incorporer délicatement à la spatule 3-5 càs de poudre de cacao style dessert.

3) Transférer le mélange dans une poche à douille avec la douille de votre choix.

4) Garnir les cupcakes selon vos envies.

Après de nombreux essais et après avoir testé différents glaçages (crème au beurre, glaçage Philadelphia, etc.) je pense que le meilleur glaçage est celui-ci, le chantilly/mascarpone. Il n'est pas aussi écœurant que la crème au beurre et  il tient assez bien à température ambiante quelques heures (même si je vous conseille de mettre les cupcakes au frigo).

Ceci est la recette de base à laquelle vous pouvez ajouter votre touche personnelle, si vous préférez les faire tout-chocolat, choco-caramel, choco-vanille, choco-menthe, choco-orange, choco-coconut, etc… Garnissez-les comme vous voulez ! Soyez créatifs! Ajoutez des paillettes alimentaires, des morceaux de friandises, etc... Mélangez le glaçage avec un peu de colorants alimentaires, d'arômes de votre choix, etc. Choisissez vos caissettes à cupcakes avec des motifs, des couleurs que vous aimez! Tout est modulable!

Voilà voilà, je sais d’avance que la recette vous plaira, mais quand vous l’essayerez, envoyez-moi vos photos et mettez des commentaires, cà me fera super plaisir !

Bonne journée et à bientôt sur le blog !

(Abonnez-vous, cà serait dommage de râter les prochaines recettes…moi je dis cà, je dis rien...)