Recette #38 : Gaufres à l'asiatique!

Hello tout le monde!

Aujourd'hui je vous propose une recette simple et rapide pour les petits budgets, les étudiants, ou juste pour vous faire plaisir avec des saveurs un peu différentes :

GAUFRES A L'ASIATIQUE !

Ingrédients (pour 2-4 personnes):
- 2 oeufs
- 3 càs de sauce soja
- le jus d'1 orange
- 4càc d'huile de sésame
- 25-30 cl d'eau
- 70gr de farine multi-usages
- 1 càc de gingembre frais (ou en poudre)
- 1 oignon vert
- 1 grosse poignée de poulet en petits morceaux (ou restes de poulet)
- 1 peu d'huile
- graines de sésame


Recette:
- Faire chauffer l'appareil à gaufres.
- Dans un saladier, battre les oeufs.
- Ajouter la sauce soja, le jus d'orange, l'huile de sésame et l'eau.
- Ajouter la farine peu à peu jusqu'à avoir une consistance similaire aux pancakes (un peu épais). Si besoin, ajouter de l'eau.
- Ajouter le gingembre rapé et l'oignon vert coupé finement.
- Ajouter les petits morceaux de poulet. Bien mélanger.
- Huiler légèrement l'appareil à gaufres quand il est chaud.
- Verser le mélange, parsemer de graines de sésames puis refermer l'appareil.
- Cuire environ 5-6 minutes (ou plus selon les appareils) jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.
- Déguster chaud, tiède ou même froid, avec un peu de sauce au choix (sauce asiatique, ketchup au curry, etc...) et un peu de légumes frais.

Cette recette est vraiment très simple à réaliser, les ingrédients comme le gingembre peuvent être remplacés par autre chose si vous n'aimez pas. Si vous préférez, ajoutez-y de la coriandre, des petits morceaux de noix, etc..
Soyez créatifs, cuisinez selon vos goûts!

Si vous essayez la recette, dites-moi ce que vous en pensez! Abonnez-vous pour ne pas râter les prochaines recettes!

Bon appétit et à bientôt!

Recette #37 : Les mousses aux chocolats !

Hello tout le monde!

Après des mois, voire des années de recherche, j'ai enfin trouvé LA recette de la meilleure mousse au chocolat (noir et/ou blanc) possible! C'est pour cela qu'aujourd'hui je tiens à la partager avec vous! Une recette comme celle-là ne se garde pas pour soi! Elle est extrêmement légère et incroyablement exquise! C'est pour vous dire comment elle est délicieuse! C'est pour cela qu'aujourd'hui je vous livre mes recettes de :

MOUSSES AUX CHOCOLATS NOIR ET BLANC:

Ingrédients (pour une dizaine de pots aux 2 chocolats):

CHOCOLAT NOIR:
230 gr de chocolat noir (de bonne qualité)
70 gr de lait
150 gr de crème liquide
25 gr de sucre brun (cassonade)
7 blancs d'oeufs
1 pincée de fleur de sel

CHOCOLAT BLANC:
Idem mais supprimer la crème, le sucre et le sel.

Recette (par mousse) :

- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde (par tranches de 30secondes) presque complètement. Environ 70% du chocolat doit être fondu.
- Faire chauffer le lait et la crème jusqu'à faible ébullition. (Pour la mousse au chocolat blanc, ne faire chauffer que le lait vu qu'il n'y a pas de crème).
- Verser le lait en 3 fois dans le chocolat pour continuer à le fondre. Ajouter d'abord 1/3 du lait en remuant vigoureusement pour émulsionner, puis le reste du lait en 2 fois jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ne pas mélanger trop longtemps pour ne pas ajouter d'air.
- Refroidir l'émulsion en débarrassant dans un autre saladier pour atteindre environ 40°C environ. Si nécessaire et pour plus de rapidité, laisser refroidir quelques minutes au frigo.
- Battre les blancs d’œufs avec la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient mousseux mais se tiennent quand même. On doit y voir la trace du fouet. Pour un meilleur résultat, battre à vitesse moyenne jusqu'à serrer les blancs "mousseux" puis puissance max pendant 25 secondes. Ils ne doivent pas être très fermes, juste se tenir et rester mousseux puisqu'ils continueront à mousser au frigo.
- Mélanger 1/3 des blancs d’œufs dans le chocolat, vigoureusement au fouet pour détendre le mélange et lui donner une texture plus facile à travailler avec le reste des blancs.
- Ajouter 1/3 des blancs à la spatule délicatement pour casser les blancs puis incorporer doucement le dernier tiers de blancs et ajouter la fleur de sel.
- Verser les préparations dans des pots ou ramequins puis mettre au frigo au moins 2 heures, une nuit si possible. Dans le cas où l'on fait les 2 mousses, attendre que la première soit figée pour préparer et verser la 2ème dessus.
Optionnel : Après une heure au frigo, décorer le dessus d'un peu de copeaux de chocolat ou de framboises, etc. pour un peu plus de textures différentes.
- Déguster!

Voilà donc cette recette simple et absolument délicieuse de la meilleure mousse au chocolat que j'ai jamais mangé! Moi qui ne suis d'habitude pas spécialement fan de chocolat blanc, j'avoue que la mousse au chocolat blanc est une pure merveille en bouche! Et celle au chocolat noir l'est tout autant... On peut aussi la travailler au chocolat au lait ou au chocolat caramel mais utiliser un peu moins de sucre et de crème. Le tout est d'utiliser du chocolat de bonne qualité, avec un bon dosage de beurre de cacao dedans. J'utilise les callets de chocolat Callebaut qui sont tops pour travailler le chocolat!

Cette recette peut servir pour faire l'une des 2 mousses seulement, ou les 2, ou même un gâteau de mousses (voir photos). Elle peut aussi se décliner en utilisant un fond de tarte. Je l'ai testée avec un fond de biscuits Oréo reconstitués avec un peu de beurre fondu : un régal! Je l'ai également testée dans une coque gâteau en chocolat, délicieux mais attention au dosage du sucre dans les décors...

Essayez-la au moins une fois et dites-moi ce que vous en pensez! Moi je suis déjà convaincue qu'elle vous plaira, elle a été testée et approuvée par de nombreuses personnes déjà. Abonnez-vous pour ne rien râter!

A bientôt!

Recette #32 : Muesli / Granola fait maison!

Hello tout le monde!

La recette d'aujourd'hui est très simple, facile à faire, adaptable aux goûts de chacun, un vrai délice à faire soi-même (même si on est tenté d'en acheter tout préparé dans les magasins), je vous conseille d'essayer ma recette de :

MUESLI /  GRANOLA MAISON !!

Ingrédients:
- 4 tasses (600gr)  de flocon d'avoine (bruts, pas instantanés)
- 2 tasses (300gr) d'amandes effilées
- 1 tasse (150gr) d'amandes entières
- 2 tasses (300gr) de noix de pécan
- 1 tasse (150gr) de noisettes
- 1 tasse (150gr) de noix du Brésil (optionnel)
- 1/4 tasse (45gr) de graines de tournesol (optionnel)
- 80gr de chocolat
- 3/4 tasse (150gr) de cassonade (sucre brun)
- 1/2 tasse (160gr) d'huile végétale (huile de coco de préférence)
- 3/4 tasse (250gr) de miel
- 1 càc d'extrait de vanille
- 1/2 càc de canelle
- 1/2 càc de sel

Recette :
- Préchauffez le four à 170°C.
- Hachez grossièrement les amandes entières, les noix de pécan, les noisettes, les noix du Brésil.
- Dans un très grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, les amandes et toutes les noix que vous venez de hacher, ainsi que les graines de tournesol, la moitié de la cassonade brune, le sel et la cannelle.
- Dans un bol, mélangez le miel, la vanille et l'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de coco, le goût n'en est que meilleur).
- Versez la mixture dans le grand saladier et mélangez à nouveau le tout.
- Disposez le tout sur une grande plaque allant au four sur laquelle vous aurez mis du papier cuisson. Saupoudrez le reste de la cassonade brune sur l'ensemble de la préparation.
- Faites cuire à mi-hauteur à 170°C pendant environ 35 minutes en mélangeant un peu à mi-cuisson (pour que tout soit bien doré).
- Laissez refroidir sans y toucher.
- Hachez grossièrement le chocolat.
- Quand tout est réellement bien refroidi, ajoutez le chocolat et mélangez délicatement le tout, donc pas trop fort pour pouvoir garder de plus gros morceaux. C'est important d'attendre que cà soit bien froid sinon le chocolat va fondre (oui, cà arrive même aux plus grands...)
- Mettez le tout dans un bocal ou une boite hermétique. On peut le conserver pendant plusieurs semaines.



Je vous recommande vivement d'essayer, c'est tellement meilleur que les boites de céréales qu'on trouve dans les magasins, et meilleur pour la santé également! De plus, vous pouvez ajouter les ingrédients que vous voulez lors de la préparation (fruits secs, etc.) ou même juste avant de servir (fruits frais, etc.).
Vous pouvez utiliser ce muesli/granola pour votre petit déjeuner, dans du lait, saupoudré sur un yahourt, sur des fruits frais avec un peu de crème, etc. Vous pouvez en mettre dans de jolis bocaux et en offrir à votre famille, vos amis, ... Les possibilités sont infinies! Bon, n'en mettez pas dans vos frites quand même, parce que bon... hein!


Laissez-moi vos commentaires et vos impressions ci-dessous! Si vous essayez la recette, tenez-moi au courant ou envoyez-moi vos photos!

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N'oubliez pas de prendre un peu de temps pour cuisiner de temps en temps, cà détend, c'est très satisfaisant, cà fait plaisir à la famille et puis cà met un peu de bonheur dans la vie!

A bientôt tout le monde!